Harvard se obvezao na prehranu biljnog porijekla u cilju smanjenja emisije stakleničkih plinova

Sveučilište Harvard planira se fokusirati na promicanje hrane biljnog porijekla, kao dio globalne inicijative za smanjenjem stakleničkih plinova povezanih s prehranom za 25% do 2030. godine. 

U tu svrhu, Harvard je potpisao svojevrsnu prisegu pod nazivom Cool Food Pledge, koju su osnovali Institut za svjetske resurse (WRI) i Program Ujedinjenih naroda za okoliš, a sve u cilju ispunjenja obećanja da učine Harvard neovisnim o fosilnim gorivima do 2050. godine. Odluka o pridruživanju ovom obećanju temelji se na dugogodišnjem zajedničkom istraživačkom programu prehrane, koji već postoji na cijelom Sveučilištu i nadopunjuje niz sveučilišnih inicijativa kojima je cilj da se Harvrad učini neutralnim od fosilnih goriva udo 2026. godine, a potpuno neovisnim do 2050. godine.

Službene novine sveučilišta, The Harvard Gazette, intervjuirale su izvršnu potpredsjednicu Katie Lapp, koja je izjavila: „Rješavanje problema emisija povezanih s odabirom naše prehrane, središnji je dio Harvardovog holističkog pristupa korištenja našeg kampusa kao testnog za ispitivanje problema klimatskih promjena i održivosti. Ova nam prisega pruža opći, znanstveno utemeljeni zajednički cilj i način zajedničkog učenja s institucijama diljem svijeta,  dok težimo stvoriti održiviji prehrambeni sustav.“ 

Održivost, očuvanje energije i zdrava prehrana samo su neki od područja na koje se Harvard planira usredotočiti u pokušaju ostvarenja svojih dugoročnih ciljeva. 

„Klimatske promjene događaju se sve brže, a Amerikanci najviše tomu doprinose zbog načina prehrane i stila života stila”, rekao je Walter Willett, profesor epidemiologije i prehrane i supredsjednik Harvardove komisije za prehrambene standard te dodao: “među brojnim promjenama koje trebamo učiniti, uključujući rapidni prelazak na zelenu energiju,  jest i prelazak je na prehranu biljnog porijekla. Učinimo li to kako treba, takve bi promjene također dovele do poboljšanja zdravlja i mnogih drugih ekoloških aspekata. Djela svakog pojedinca su važna, no zbog činjenice da je Harvard vodeća institucija i educira ljude da budu vođe, mjere poput ove prisege Cool Food Pledge, može biti osobito učinkovita.“

Studenti sa Harvarda razvijaju programe kako bi podržali ove ciljeve održivosti hrane u čitavom kampusu, a sve kao dio inicijative Living Lab, koja potiče studente, nastavnike i osoblje da razmišljaju o kampusu kao mjestu za testiranje inovativnih rješenja za globalne izazove održivosti.